臨近春節(jié)，年夜飯預(yù)制菜相關(guān)產(chǎn)品陸續(xù)上市，今年除了各大飯店、餐館繼續(xù)在電商平臺銷售經(jīng)典年夜飯預(yù)制菜大餐，線下商超和生鮮電商平臺也瞄準(zhǔn)了年夜飯大市場。永輝超市、沃爾瑪、盒馬、叮咚買菜等商超和生鮮電商也紛紛上線多樣化、高品質(zhì)的年夜飯預(yù)制菜產(chǎn)品。通過速凍鎖鮮技術(shù)和冷鏈運(yùn)輸，預(yù)制菜正將全國各地名菜匯聚一堂，強(qiáng)勢攪局年夜飯市場，讓人們獲得足不出戶吃遍五湖四海的消費(fèi)新體驗(yàn)。

預(yù)制菜成年貨市場“爆品”

    永輝超市自有品牌“輝媽到家”聚焦家庭聚餐，加碼預(yù)制菜業(yè)務(wù)，推出“輝宴系列”“輝廚系列”，其中包括羊肉煲、發(fā)財(cái)豬手、扇子骨等30多款預(yù)制菜產(chǎn)品。“輝媽到家”推出以烤魚、豬肚雞等宴會大菜為主的“輝宴系列”，方便易操作。針對一日三餐、宵夜等場景，推出以水煮牛肉、蒜香小排等家常小炒為主的“輝廚系列”。

    在沃爾瑪大賣場預(yù)制菜專區(qū)，北京菜、閩菜、淮揚(yáng)菜等標(biāo)簽赫然醒目。眉州東坡的東坡扣肉、上海老飯店的富貴蹄、陶陶居的鹽焗雞……70多道餐廳招牌菜以預(yù)制菜的形式復(fù)刻到家庭餐桌上。這些預(yù)制菜涵蓋了冷菜、熱菜、主食、甜點(diǎn)、煲湯等類別，顧客可以輕松做出一桌家宴。

    針對消費(fèi)者在家吃年夜飯的需求，盒馬也準(zhǔn)備了搭配好的成品年夜飯?zhí)撞?，以及各類預(yù)制年菜新品。除了年夜飯桌上必不可少的紅燒肉、松鼠魚等經(jīng)典菜，今年市民還能買到更多地方特色菜，其中既有福建地區(qū)過年常吃的八寶糯米紅膏蟹，也有來自云南的鐵腳麻雞菌子湯煲。盒馬數(shù)據(jù)顯示，元旦以來，預(yù)制年菜的銷量周環(huán)比上漲近4倍。

    叮咚買菜平臺上線了主打家鄉(xiāng)味道的傳統(tǒng)宴席“八大碗”系列，這些勾起五湖四海消費(fèi)者過年回憶的經(jīng)典菜肴，如今都搖身一變成了方便易操作的快手菜。叮咚買菜數(shù)據(jù)顯示，目前年夜飯相關(guān)菜品銷量同比去年增長5倍。

    近兩年來，各個商超陸續(xù)入局預(yù)制菜，據(jù)德勤報(bào)告顯示，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模約為5500億元，未來5年復(fù)合增長率有望達(dá)13%，預(yù)制菜在C端消費(fèi)市場的滲透率逐步提升，年輕消費(fèi)者逐漸成為預(yù)制菜消費(fèi)主力軍。